GORROTXATEGI

Es un sorprendente museo que esconde en su interior la dulce historia de la confitería y de la cerámica.

El Museo de Confitería Gorrotxategi engloba las técnicas de trabajo de los confiteros entre los siglos XIV y XIX y da cuenta del desarrollo de las técnicas de elaboración de productos tales como el café, el chocolate, el caramelo, el helado, el batido y los licores entre otros.

Los vascos estaban presentes cuando Colón y Hernán Cortés descubrieron el cacao. En el museo te enseñan la evolución técnica desde los tiempos de los descubridores hasta nuestros días.

Cuando por su estado ruinoso se estaba derribando la antigua confitería XAXU del s. XVII, José Mª Gorrotxategi, consciente de la importancia de la etnografía en la historia de los pueblos, decidió crear el Museo de Confitería con los útiles de trabajo que a lo largo de los años él y su familia habían conservado. La confitería con el paso del tiempo, fue agregando a su quehacer tradicional nuevas elaboraciones, destacando la elaboración del chocolate, tostado de café, resolís y licores, helados, azucarillos, caramelos, pastelería etc. En 1991 la colección, formada por más de 400 piezas, es trasladada a su actual emplazamiento donde se ha articulado en 11 secciones temáticas y se le ha dotado de condiciones museo-gráficas adecuadas. Las colecciones están clasificadas por áreas: chocolate, café, bizcocho, hornos y hornillos, nata y mantequilla, helados, dulces, confites, licores, etc. y las piezas de cada área están colocadas de forma cronológica. El museo se encuentra dentro del recorrido de la cultura industrial.

Desde la trastienda de la confitería y pastelería Gorrotxategi se oye la campanilla y, al grito de "banijoa!" ("¡ya voy!" en euskera), la familia chocolatera acude a recibir a los clientes. Una dulce tradición que se remonta al siglo XVII y que ha convertido a este establecimiento en historia viva de Tolosa.

Además de eso,Rafa Gorrotxategi te abre las puertas de su obrador, para que les conozcas, y pongas la guinda a tu experiencia confitera realizando tus propios dulces. Guiado por el maestro artesano podrás realizar uno de los dulces más típicos de Tolosa: las tejas, para llevártelos a casa y compartirlos con los tuyos. La experiencia finaliza apreciando los aromas y saboreando chocolate elaborado por el Maestro Rafa Gorrotxategi.